Semmi sem hasonlít a tökéletesen érett őszibarack lédús, édes ízéhez, akár friss, akárkonzervált. És az őszibarack nemcsak ízletes, hanem antioxidánsokat és vitaminokat is tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek az egészséghez. Második generációs őszibaracktermesztőként és a California Cling Peach Board elnökeként soha nem fáradok bele, hogy oktassam az embereket erről a csodálatos gyümölcsről.
Az ország számos területén végéhez közeledő őszibarackszüret tiszteletére ezeket a kevéssé ismert tényeket szeretném megosztani a dicső őszibarackról:
#1
Az őszibarack valójában a rózsafélék családjába tartozik, akárcsak a szilva, a nektarin, a cseresznye és számos más gyümölcs. Tehát amikor Shakespeare azt írta: "Egy rózsa bármilyen más néven édes illatú lesz", valamire rájött.
#2
Ellentétben azzal, amit gondolnánk, Georgia nem a vezető őszibaracktermelő az Egyesült Államokban. Ez a megtiszteltetés szülőhelyemet, Kaliforniát illeti meg, ahol az ország őszibarackjainak 60 százalékát termesztik, ezt követi Dél-Karolina, majd Georgia. Pennsylvania és Washington állam zárja az első ötöt.
#3
Az őszibaracknak két kategóriája van, a Clingstone és a Freestone, melyeket az ehető gyümölcsök könyűsége különböztet meg a magtól. A ragadós őszibarack a leggyakrabban használt fajta kereskedelmi konzerváláshoz, mivel arról ismert, hogy megőrzi ízét és állagát.
#4
Az őszibarackkonzervgyárak a hét minden napján működnek a betakarítási időszakban (május közepétől szeptemberig), miközben a konzerv őszibarack a gazdaságról az asztalra kerül. A legtöbb őszibarackot a konzervgyárba érkezést követő 24 órán belül befőzik, hogy megőrizzék az éppen leszedett, érett gyümölcs tápértékét és ízét.
#5
Az Oregoni Állami Egyetem tanulmánya szerint a friss, ragadt őszibarackban található kulcstápanyagok a konzerv gyümölcsben is megtalálhatók. Valójában a tanulmány megállapította, hogy bizonyos antioxidánsok, köztük az A- és C-vitamin, valamint a folsav, valóban megnövekedtek a konzerválási folyamat során. Ráadásul a 3 hónapos tárolás során nem történt jelentős változás a tápanyagtartalomban.
Óriási mennyiségű kemény munka és odaadás megy a konzerv őszibarack termesztésére, betakarítására és előállítására. A közel 400 kaliforniai baracktermesztőt képviselő pozíciómban arra biztatom az amerikaiakat, hogy egész évben nyúljanak a kiváló minőségű, hazai termelésű őszibarackkonzervekhez. Ízlelőbimbóid örülni fognak neked!